Le boudin, un produit riche en fer mais gras

Tout est bon dans le cochon... mais avec modération. Le boudin n'est pas un mets diététique, mais apporte du fer. Ici, du boudin noir aux pommes.

Qualités nutritionnelles du boudin

Élaboré à partir de sang de porc coagulé, le boudin est reconnu pour sa richesse en fer. Il en contient effectivement 22 milligrammes pour 100 grammes, ce qui constitue un record !
Mais c'est aussi l'une des charcuteries les plus grasses - 38 grammes de lipides pour 100 grammes - et des plus caloriques avec 400 kilocalories pour 100 grammes.

Cuisiner le boudin

Accompagnez-le de pommes fruits, cuites et auxquelles vous aurez ajouté un peu de jus de citron : riche en vitamine C, il améliore l'absorption du fer par l'organisme.

Quant aux pommes, elles apporteront les glucides et les fibres nécessaires pour équilibrer le repas.

avec Futura-sciences